Cách làm khô gà lá chanh ngon thơm ăn Tết bảo quản được lâu 

Khô gà lá chanh là món ăn vặt ngày tết quá đỗi quen thuộc và được lòng hầu hết mọi người, trẻ em hay người lớn đều yêu thích. Cùng trổ tài với cách làm khô gà lá chanh ngon thơm chuẩn vị mà cực đơn giản dưới đây, đừng lo lắng vì ngay cả những người vụng nhất cũng thành công. 

Cách chọn gà làm khô gà lá chanh ngon 

Để làm món khô gà lá chanh tại nhà thơm ngon bạn cần sử dụng phần ức gà có phần thịt dày nhất và dễ xé sợi, không bị vụn nát. Phần ức gà mang nhiều chất bổ dưỡng, đặc biệt chứa nhiều protein nhưng lại rất ít chất béo. Chọn thịt gà ngon sẽ góp phần làm nên thành công của món ăn vặt này.

Mẹo chọn thịt gà tươi, ngon là bạn nên chọn thịt có màu sắc hồng hào, màu sáng và khô ráo. Khi chạm tay vào miếng thịt có mềm và độ đàn hồi nhẹ. Da gà mỏng, có màu vàng nhạt hoặc vàng sáng. Tránh chọn thịt gà có màu nhợt nhạt hay có những vết bầm, vết đen thì đây có thể là thịt gà đã để lâu. 

Thịt gà làm khô gà lá chanh ngon nhất là ga ta, tránh chọn gà công nghiệp dễ bị bở, thành phẩm món khô gà kém độ dai và săn chắc. Nên mua thịt gà trong cửa hàng thực phẩm sạch hoặc trong siêu thị, có nguồn gốc rõ ràng. 

Cách làm khô gà lá chanh ngon nhâm nhi ngày Tết 

Chuẩn bị nguyên liệu

300g ức gà

20g lá chanh

15g sả cây

5g hành tím

10g ớt

10g tỏi

5g gừng

10g ớt

10ml rượu trắng

100g nước dùng gà

Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn, dầu điều, đường vàng, ngũ vị hương…

Chế biến khô gà lá chanh 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Chà xát muối hạt lên thịt gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi tanh 

- Gừng gọt vỏ, sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt khúc ngắn

- Lá chanh rửa sạch, cắt sợi chỉ

- Lấy ½ hành tím băm nhỏ, tỏi cũng bóc vỏ và băm nhỏ

- Ớt băm nhỏ 

Bước 2: Luộc gà và xé sợi 

- Cho thịt gà vào nồi cùng sả, gừng, hành tím nguyên củ đã rửa sạch, luộc chín. Để phần thịt thêm đậm đà thì cho cùng 5g muối, một ít bột nêm, 10ml rượu trắng vào nồi luộc. Nước luộc gà bạn đừng bỏ đi mà hãy giữ lại để chuẩn bị cho bước sau. 

- Thịt gà sau khi luộc chín sẽ vớt ra ngoài, ngâm trong bát nước đá sẽ giúp thịt chắc và dai hơn.

- Sau khi ngâm khoảng 10 - 15 phút thì vớt ra, dùng khăn hoặc giấy thấm khô. Dùng dao cắt ức gà thành nhiều miếng vuông nhỏ hơn, xé thịt gà dọc thớ thành sợi vừa ăn, không nên xé quá vụn hay quá nhỏ. 

Bước 3: Rang thịt gà với gia vị 

- Cho 20g dầu ăn lên chảo đun sôi, phim thơm 10g tỏi, hành tím, ớt băm

- Cho thịt gà đã xé vào cùng 100ml nước luộc gà, 20g dầu điều, 50g đường vàng, 5g hạt nêm, 2g muối, 2g ngũ vị hương vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi cạn nước để thịt gà được ngấm gia vị

Bước 4: Sấy khô gà lá chanh 

Ở bước này bạn sẽ làm khô và săn thịt gà bằng cách sấy ở nhiệt độ cao. Tùy vào các dụng cụ trong gia đình mà có 4 cách sau:

Sấy khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu

Sấy khô gà trong vòng 15 phút ở nhiệt độ từ 100 - 120 độ C. Nếu thấy thịt chưa đạt độ khô mong muốn thì sấy tiếp trong vòng 5 - 10 phút nữa ở mức 100 - 120 độ C đến khi thấy thịt khô đều mềm và thơm là được.

Sấy khô gà lá chanh bằng lò nướng

Rải đều thịt gà ra khay rồi sấy ở 140 độ trong  3 - 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều. Sấy từ 2 - 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. 

Sấy khô gà lá chanh bằng lò vi sóng

Dàn đều khô gà ra đĩa, bật lò vi sóng ở mức cao nhất trong 3 - 5 phút. Nên kiểm tra thường xuyên và tiếp tục sấy đến khi đạt thành phần có độ dai và săn chắc mong muốn

Sấy khô gà lá chanh bằng chảo

Nếu không có những thiết bị trên thì bạn vẫn tự học cách làm khô gà lá chanh ngon bằng chảo chống dính cực đơn giản, tuy sẽ mất công sức hơn một chút. Cho thịt gà vào chảo, để lửa nhỏ nhất và đảo đều tay liên tục đến khi gà khô hoàn toàn và có màu vàng cam bắt mắt. 

Bí kíp làm khô gà lá chanh “bất bại”

- Không luộc gà quá kỹ sẽ khiến gà bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên

- Thịt gà xé sợi dọc thớ vừa ăn, không xé quá to hay quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu còn nếu quá nhỏ khi sấy dễ bị khô, giòn hay cháy. Kích thước các sợi gà nên đều nhau thì mới có thể đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt được đồng đều

- Sau khi sấy hoặc đảo bằng chảo được một nửa thời gian hãy cho thêm lá chanh nguyên lá hoặc đã cắt sợi chỉ để món khô gà càng dậy mùi thơm

- Khi ăn nên vắt thêm chút chanh để tăng hương vị cho món ăn 

Cách bảo quản khô gà lá chanh được lâu 

- Cách bảo quản khô gà lá chanh được lâu mà vẫn giữ vị thơm ngon, không bị ỉu cần chú ý ngay từ các bước thực hiện:

- Thịt gà lọc sạch mỡ và làm khô cẩn thận

- Các gia vị tỏi, ớt, lá chanh rửa sạch 

- Đeo bao tay và đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình thực hiện 

- Bảo quản khô gà trong lọ sạch, đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh sau mỗi lần sử dụng. Với cách này món khô gà vẫn chuẩn vị sau từ 1 - 3 tháng 

Trên đây là hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh ngon thơm chuẩn vị ngày tết, cực đơn giản ai cũng có thể thực hiện. Chúc bạn sẽ thành công với món ăn vặt này nhé!