Cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh: mẹo hay cho người ở trọ

Có thể vì nhiều lý do mà bạn không thể bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu không có biện pháp xử lý sớm thì thực phẩm sẽ bị hư hỏng, giảm độ tươi ngon cũng như lượng dinh dưỡng bị hao hụt dần đi. Lúc này hãy áp dụng ngay những cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh dưới đây, sẽ rất hữu ích với bạn đấy.

Cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh

Cách bảo quản với thực phẩm đã nấu chín

Thực phẩm đã nấu chín rất dễ bị ôi thiu, nhất là thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn. Để bảo quản bạn nên đun lại, sau đó cho vào một chiếc nồi sạch, khô ráo, không dính nước lã và đậy kín vùng. Tiếp tục chuẩn bị một chậu nước lạnh rồi cho nồi thức ăn lên trên sao cho mặt nước cách miệng nồi khoảng từ 7 - 10 cm. Nếu bạn cho vào thùng xốp hoặc thùng ủ sẽ giữ nhiệt rất lâu. 

Cách bảo quản với thực phẩm tươi sống: thịt, cá, hải sản,...

Một trong những cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh đối với các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá đó là hãy cho vào hộp kín, phủ một lớp muối trên bề mặt và rắc ít tiêu lên trên. Không chỉ tăng thời gian bảo quản mà còn giúp thịt cá có hương vị ngon hơn khi chế biến. 

Cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh với các loại rau

Với các loại rau xanh bạn nên nhúng phần lá vào chậu nước lạnh hoặc với các loại rau hút nước như rau cần, măng tây có thể ngâm phần thân vào chậu nước, rau sẽ tươi trở lại. Tuy nhiên không ngâm quá lâu dễ khiến rau bị úng. 

Một cách khác để rau không bị dập và tránh sự tấn công của vi khuẩn là phơi dưới ánh nắng mặt trời. Có thể coi đây là cách sấy khô tự nhiên để bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh, giúp loại bỏ phần nước dư thừa và cô đặc hương vị của các loại rau. Ngoài ra, ít ai biết rằng phơi rau dưới ánh nắng còn có công dụng phân giải, phá vỡ liên kết của các chất hóa học, thuốc bảo vệ thực vật còn tồn dư. 

Cách bảo quản thực phẩm với các loại củ quả 

Những bạn học sinh, sinh viên hay những người ở trọ luôn băn khoăn về cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh như thế nào. Giải đáp là với loại củ quả như cà rốt hay hành lá, bạn dựng đứng chúng lên trong một chậu cát sạch và ẩm, giống như vẫn đang còn trồng trong đất sẽ giúp cho rau củ tươi lâu.

Nên bảo quản các loại rau củ ở nơi thoáng mát tự nhiên, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Để tránh bị thâm dập, nhất là các loại quả mọng nước như cà chua thì không nên xếp đè lên nhau. Hoặc nếu xếp nhiều lớp cà chua thì giữa các lớp nên đặt một tờ giấy ăn hoặc giấy báo lót.

Phương pháp bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh 

Phương pháp đóng hộp

Làm thế nào để giữ cho thực phẩm không bị ôi thiu khi không có tủ lạnh? Một cách đơn giản đó là sơ chế thực phẩm sạch sẽ hoặc nấu kỹ để khử trùng. Sau đó cho vào lọ thủy tinh đã được trụng nước sôi và để khô ráo hoàn toàn, đóng kín nắp, tránh để không khí lọt vào. Phương pháp này có thể áp dụng với hầu hết các loại thực phẩm, từ rau củ đến thịt cá. 

Phương pháp ướp muối

Khi chưa có tủ lạnh, người xưa đã bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối. Muối có tính kháng khuẩn cao sẽ ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn. Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn không thể sống và sản sinh ở những nơi có nồng độ muối trên 10%.

Vì vậy, xát muối lên thịt cá và một số loại rau củ quả sẽ ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây ôi thiu, kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm được lâu dài mà không cần tủ lạnh. 

Cách thực hiện:

- Rửa sạch thực phẩm 

- Cắt thành những miếng tùy theo nhu cầu sử dụng

- Trải đều một lớp muối rồi xếp thực phẩm đã cắt lên trên, tương tự cho đến khi hết miễn sao cuối cùng là một lớp muối

- Đậy kín hoặc phủ vải để e tránh côn trùng xâm nhập

- Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát

Phương pháp bảo quản thực phẩm này hiệu quả hơn so với việc đông lạnh hay dùng hóa chất. Tuy nhiên nếu sử dụng lượng muối quá lớn thì thực phẩm dễ bị nhiễm mặn. Vì thế trước khi sử dụng thực phẩm ướp muối cần ngâm nước và rửa nhiều lần để giảm bớt độ mặn. 

Phương pháp lên men

Phương pháp lên men được áp dụng để bảo quản một số loại rau, dưa khi không có tủ lạnh. Quá trình lên men sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho một số vi sinh vật (có lợi) phát triển và đẩy lùi các loại vi khuẩn có hại trong thực phẩm. Một số thực phẩm lên men quen thuộc như dưa, cà, kim chi,...

Cách thực hiện: 

- Sơ chế và rửa sạch rau củ

- Pha hỗn hợp nước để lên men thực phẩm gồm nước, muối và đường, nêm nếm vừa ăn

- Cho rau củ vào hỗn hợp nước trên, đậy kín và để nơi thoáng mát từ 2 - 3 ngày

- Thực phẩm lên men có thể sử dụng từ 2 - 15 ngày, không nên để quá lâu sẽ không tốt cho sức khỏe. 

Phương pháp ướp đá

Một trong những cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh là ướp đá. Bạn có thể mua đá bên ngoài và lưu trữ trong thùng xốp hoặc thùng ủ để sử dụng lâu dài. Ướp đá thường sử dụng cho thực phẩm tươi sống như thịt, hải sản,….sẽ giữ tươi lâu. Với các loại rau củ thì chỉ nên sử dụng trong vài ngày, tránh rau củ bị ngấm nước quá nhiều và dễ bị dập. 

Cách thực hiện: 

- Trải một lớp đá dưới đáy thùng xốp

- Cứ xếp một lớp thực phẩm lại xen một lớp đá cho đến hết 

- Lớp cuối cùng phía trên là đá và rắc thêm một lớp muối hột giúp tăng độ lạnh trong suốt quá trình bảo quản

- Đóng kín nắp và dán thêm băng keo giúp giữ nhiệt lâu dài

Phương pháp làm mứt 

Với các loại trái cây thì cách phù hợp nhất để bảo quản được lâu là làm mứt. Lượng đường lớn sẽ ức chế sự phát triển của một số nấm mốc. Nhờ đó bạn có thể bảo quản nhiều tháng và có mứt trái cây dùng suốt năm mà không bị hỏng.  

Cách thực hiện: 

- Rửa sạch, để vỏ hoặc gọt vỏ tùy theo loại trái cây, cắt thái theo sở thích

- Ướp trái cây đã cắt với đường và một số nguyên liệu khác tùy theo công thức làm mứt. Ướp trong vài tiếng đến khi ra nước.

- Sên khô bằng chảo hoặc sấy bằng lò nướng, nồi chiên không dầu

- Đựng trong hũ kín và bảo quản ở nơi thoáng mát 

Phương pháp xông khói

Xông khói hay hun khói là một phương pháp bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh đã có từ lâu và rất được ưa chuộng tại phương Tây. Thực chất đây là cách sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thực phẩm.

Đồ ăn hun khói thường khó bị mốc hơn, giữ được chất dinh dưỡng, bảo quản được lâu đồng thời tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Thông thường người xưa thường muối thịt sau đó xông khói để bảo quản tốt hơn. 

Lời kết: Trên đây là những cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh, rất đơn giản mà cực hiệu quả. Mong rằng bài viết đã chia sẻ đến bạn những thông tin hữu ích nhé!